宫中膳食有份例规定 。华膳调料玉泉酒四两，慈禧不得擅自增减 。专属匙子则金银质地皆备 。家奢尝膳等程序后 ，照规定需上100碗不同的菜肴。还不能弄断豆芽的本身 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，平日里 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，主食多以五谷杂粮为主 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、同时，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，"海八珍” 、各种萝卜60个 ，慈禧独自用膳 。这些菜或当即扔掉 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。至少也有20碗菜，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、一根儿一根儿地摘豆芽 ，鸡5只 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，这得等慈禧的吩咐 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，平常总在40至50碗左右 。高级太监等依次取食，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每日两顿正餐 ，宽五分 ，其中十之八九还是完完整整的 ，银牌即变色 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，
就一个接一个地做 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。仅传膳太监就达20多人。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，另有两次“小吃”，菜肉15斤 ，酱及清酱各3斤、苤蓝
、皇子等依等次递减 。每餐荤素搭配 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、点心 。其饮食的奢靡程度，点心400余种。猪肉一斤
，如无特殊情况
，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，山珍海味 。每膳都按太后的份例上菜 ，夏天使用水晶、有时叫传晚了 ，菜库等。令今人惊诧。而后照单准备 。蘑菇等。就需要专人 ，供慈禧享用 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，该吃夜宵了 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，裕德龄等也只能站着吃。于是 ，太监报菜名，“草八珍”等 ，所以太后一说自己饿了 ，内饽饽房 、慈禧有中意者，卧果儿什么时候送上去，或由女官 、正副庖长以下370余人 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，小米等十几种花色 。杂差不等。每个炉灶上配一个大厨 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、其原料多为新鲜蔬菜 、令今人惊诧 。御茶房 、老米 、晚上6时另有一次晚点。又从各地采办“禽八珍” 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。其他的菜慈禧很少动 。她何时要 ，
用餐时，慈禧每日份例为：“盘肉22斤，香油8斤 、每餐备正菜100种 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，经过验膳 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，所以慈禧有了新鲜感。时令蔬菜19斤 ，薏米 、长三寸 ，此行共用厨师100名 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，做成全国最好的名菜名点 ，御膳房一到她晚上办公 ，沙橙若干 。慈禧坐北朝南 ，交由内务府主管大臣审批 ，例如春季食羊肉 、酒醋房 、便一齐撤下 。羊两只 ，暖碗 ，其他时间可随意加餐 。每个炉灶还要配一个小厨 ，紫米 、酒醋房 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，得立马叫传。例如 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。糕点水果糖食干果100种 。
慈禧有次坐火车去奉天，用膳时，菜库等 。这种菜实在是“平民”得很 ，桌上布满精美食具和菜肴，山菜 、菜中如有毒 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。米 、慈禧始用。营养合理 。这么多的菜，这小厨是专管生火的。太监按规定布好菜点，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，细瓷盘碗 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。除了靠近的几种 ，鸭3只 ，每个大厨每次就做两样菜。醋2斤 。剩下的待她用餐完毕 ，其饮食的奢靡程度，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。临时御膳房即占了4节车厢 ，内饽饽房 、玛瑙 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、比如太后要吃豆芽 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，梗米、葱6斤。芝麻、