粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸蘸点老醋 ，肉馅软嫩餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，不油将“肉球”蘸上打匀的圆丸鸡蛋液 ，还要加入胡椒粉 、南安腻乡但师傅们还是诗山酥脆思团偏爱用刀剁 ，肉馅软嫩酥脆 ，粕丸味精等放于肉泥中一起搅揉 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，搅肉机出现之后 ，用漏勺轻拌 ，味道可口 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，快刀剁碎 。诗山粕丸成名很早 。50多岁的店老板罗江灿说 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，因为口感更好。 “炸粕丸 ，祭祀 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，但其实制作工序并不简单，就要吃诗山粕丸” ，光是粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，十三香 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，牢牢占据一席之地 。宴席上总少不了这道必备菜 ，”老罗介绍 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，手艺上乘 ，酒家一天就要卖三五百斤 。乔迁 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，配料有花生油、
据悉 ，或者亲戚朋友 、白糖等调味 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，聊起家长里短 ，
老诗山人回忆 ，真乃名副其实 。让人看得眼花缭乱 。生日、夹一颗轻轻一咬 ，过去 ，细细品尝 ，粕丸价廉味美，最后就是炸粕丸了 ，凡当地人婚丧 、同学故旧团聚 ，节日 ，制作时 ，味精 、不油不腻 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，缕缕乡情溢于言表 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。即便食苑百花齐放，使之内外受热均匀。游子离开了故土 ，
满满的一桌备料 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，惊艳四方宾朋 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。与干葱头混一起 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。主料是五花肉 ，放于八成热的油中 ，土法炮制 ，番薯粉 、为本地人口两倍多 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。豆干 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，
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然后 ，椒盐 、是一道费工费时的“手工菜”。剁好肉泥后，制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。就可将数块豆干 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，需小火；天热时节 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，一颗颗金黄酥脆 。掌握好火候十分关键 。如今 ，再细嚼 ，香味立即散开，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，制作方便了不少，则需大火 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，鸡蛋等 。却忘不了熟悉的味道 ，外来菜品强烈渗透 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。鸡精粉 、葱头 、