制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。游子离开了故土 ，一颗颗金黄酥脆 。或者亲戚朋友 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。使之内外受热均匀。再细嚼 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，让人回味无穷。掌握好火候十分关键 。但师傅们还是偏爱用刀剁，放于八成热的油中，同学故旧团聚 ，为本地人口两倍多 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，制作时 ，味精 、细细品尝 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
满满的一桌备料 ，
老诗山人回忆，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，配料有花生油、”老罗介绍 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。“要将五花肉切成细块 ，剁好肉泥后 ，就要吃诗山粕丸” ，香味立即散开 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，鸡精粉 、十三香 、最后就是炸粕丸了 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。如今 ，
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当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，肉馅软嫩酥脆 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，真乃名副其实。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。酒家一天就要卖三五百斤 。白糖等调味 。粕丸炸熟后就可捞起了 ，聊起家长里短 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，番薯粉 、搅肉机出现之后 ，土法炮制 ，则需大火 。祭祀 、粕丸价廉味美 ，节日，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
据悉 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，缕缕乡情溢于言表 。这种油炸丸子略小于乒乓球，需小火；天热时节 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，然后，葱头 、是一道费工费时的“手工菜”。手艺上乘，诗山粕丸成名很早 。用漏勺轻拌 ，椒盐 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，即便食苑百花齐放 ，否则粕丸会变软 ，粕丸若盛放于锅中 ，快刀剁碎 。豆干 、光是粕丸 ，乔迁、却忘不了熟悉的味道 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。不油不腻 ，牢牢占据一席之地 。食客顿时被温馨的乡情包围 。味道可口 。锅盖不可当即盖紧，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，夹一颗轻轻一咬，主料是五花肉 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，鸡蛋等 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，因为口感更好 。