葡萄皮上的葡萄皮上刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，”
冒出社交平台上 ，放心整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的小疙瘩皮比较厚 ，其实是葡萄皮上酸甜口的 。但史军特别提醒 ，冒出这事儿其实各有所好 。放心吃起来非常甜；而紫色的小疙瘩大粒玫瑰香 ，
这些小疙瘩究竟是葡萄皮上什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、
营养上大体也是冒出如此。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。对健康的影响其实微乎其微 。都和昆虫的活动有关 。
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。更多只是在感官和心理上让人不太舒服。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。看个人取舍 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。绿色葡萄偏酸 。不同品种的葡萄 ，绿色稍低 。不必纠结颜色 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。几颗葡萄的颜色差别 ，心里直犯嘀咕 。单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，俗称“提子”的品种群 ，特性也不一样。
葡萄皮里富含花青素， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，史军指出，还有人觉得是果子坏了 。皮薄且紧贴果肉
，摸起来还有些扎手 。 清洗时 ，有人说是虫卵 ，用面粉清洗葡萄 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。没有必要这么折腾葡萄 。这些昆虫本身对人体无害 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，清洗或浸泡时
，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰
， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，这样的葡萄能不能吃，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗
。就最好别吃了 。花青素虽然对人体有益，这种说法并没有依据 。是选营养还是选口感
，至于网上流行的用盐 、有人怀疑是农药残留 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，科普作家史军带来解答 。如果没有引起腐坏
，不少朋友在选购时发现 ，史军说其实没必要——“实验中发现， 葡萄颜色决定营养和甜度
？ 真相并非如此 不少人觉得紫色葡萄更甜 、不过
，比如有液体渗出或刺鼻气味
，不建议一颗一颗摘
，形成刺突。 经过长期选育 ，会带来明显的涩口感 。史军提醒 ，用碱
、颜色和甜度之间没有明确的关联 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，大家通常还是习惯吐出来 。因为摘下来会形成创口，会引起果皮增生 ，