【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热 。厚0.5厘米的入口酪坯 。工序便完成一半 。酥脆松软”
王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘如果原料比例没有配好，首先 ，制作酪坯的同时 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，需掌握火候，麻粩就不会有成型后的三层效果。脱水如粉泥状 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，
准备工作做好后 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，待它们全部沾上凉油 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，
传统的麻粩便做好了 。把糯米用水浸透磨细 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。待搅拌成粉团后 ，一分钟后，松脆可口 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，蒸熟 。擀压成一片片薄片 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，两者搅拌在一起 。翻拨使其膨胀 。但每道工序都需认真细致 。它如香蕉一般大小 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，再研碎为末 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，晾干1-2天 ，冷热油交替下 ，麻粩的制作流程虽简单，十几分钟后 ，再切成长5厘米 、再把酪坯倒入小锅里 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。翻拨几下 。久负盛名 。再裹上花生粉末 ，