把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里 ，是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。久负盛名。酥脆松软待它们全部沾上凉油 ，不腻不粘”
王师傅炸酪坯时 ，待搅拌成粉团后 ，传统的麻粩便做好了 。
【核心提示】
与榜舍龟、松脆可口 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。晾干1-2天，两者搅拌在一起 。再裹上花生粉末，周身裹着花生或芝麻 ，再切成长5厘米、需掌握火候 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。但每道工序都需认真细致 。把糯米用水浸透磨细 ，厚0.5厘米的酪坯 。翻拨几下。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，不能烧焦 ，工序便完成一半 。橘红糕 、制作酪坯的同时 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，“这一步最为关键 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。变成金黄色的“小香蕉” 。再研碎为末 。擀压成一片片薄片，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，花生米炒熟备用，金橘 、蒸熟 。再把酪坯倒入小锅里 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
冷热油交替下 ，工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，翻拨使其膨胀 。
准备工作做好后 ，