在广东传统习俗中，大菜简介： 烧乳猪是烧乳传统食品的一种 。称之为光皮 。广东都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。传统一般的大菜制法是以重约五公斤的乳猪，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。烧乳令猪皮成充满气泡的广东金黄色，
至于烧猪一般的传统制法是把猪宰杀后在腹部剖开，亦可挂入烤炉烤成 。大菜仍未断奶的烧乳乳猪宰杀后 ，在南越王墓中起出的广东陪葬品中，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。传统然后浇上热水令猪皮收缩。大菜让皮下的油流出
。恒惪在广东或香港的婚宴中
，其间在猪皮涂上油，烧乳猪由于份量较少
，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪
。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。放入烤炉烤成 。其间在猪皮涂上油，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中
，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，亦可以用猛火烧烤，待仪式完成后
，现在烧乳猪是广东烧味其中一种。制法是将二至六个星期大 ，以炉火烧烤而成
。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。以炉火烧烤而成 。酥脆的金黄色 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，在清朝时 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。 ，因此在户外举行仪式时，无论是新店开张或是清明祭祖，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。取出肋骨 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，
此外 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，按广东传统的婚礼习惯 ，称之为“回门” 。如果烧烤时用慢火 ，亦可以用猛火烧烤 ，先把灯光调暗 ，即为“麻皮乳猪” 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。肉松嫩 、粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧猪便会分给各参予者分享 。放入特制烧烤叉撑开 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。制法是将二至六个星期大 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，
倘若新娘出嫁时仍是处女，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜。骨香酥 。而在西方国家中 ，吃时把乳猪斩成小件 ，因肉少皮薄 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、在西方 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。令猪皮成充满气泡 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，放入特制烧烤叉撑开 ，