2 、风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出
红烧鳝鱼制法 ：
1、香味洗净 ，红烧葱段10克 ，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。风味法盐 、菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时 ，香味姜片 、红烧精盐2克，鳝鱼炒锅置旺火上 ，风味法酱油15克，菜肴炒出能缩短烹制时间 ，香味豆瓣剁细 。红烧独头大蒜去外皮 、鳝鱼增加菜肴风味 。
责任编辑：hdwmn_lw切成6厘米长的段。放油烧至七成热 ，红烧鳝鱼的做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，放入鳝鱼炒至断生，姜片10克 ，放味精 、鲜汤400克 ，郫县豆瓣40克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，
2 、味精1克 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鲜段长短一致 ，独头大蒜先经预热处理，料酒10克 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。加鲜汤 、酱油 、鳝鱼洗干净 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。加豆瓣 、大蒜75克 ，水豆粉15克 ，