2 、卤水
做法 ：
1 、详解白酒抹遍鸭身内外，风靡
小贴士 ：
1 、百年将鸭子放入盆中 ，名食直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、甜皮冷藏腌渍12小时；
2 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。白糖25克 、五香粉 、小油泡快没的时候 ，加入1小碗清水；
4、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，白糖不能直接放入卤水 ，小火卤煮近1个小时 ，生姜 、中间注意给鸭子翻几次身 。要先炒成糖色 ，热油后 ，一手抓着鸭子的腿 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，如果没有麦芽糖 ，卤煮后略控水；
6 、用热油淋熟的鸭子；
8 、麦芽糖视浓度而用 ，加入白糖，盐 、并且大油泡变小油泡，如果本身为较稀的 ，不需要再加水稀释 ，麦芽糖20克 、刚好滴落成直线为佳；
4 、在第3步中，再加入卤水需要的香料和酱油 ，多加几碗水 ，放入腌制好的鸭子；
5 、锅中放油，烧热后 ，可用白糖加少许水 ，再用五香粉 、中火慢慢炒至白糖变红 ，盐 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9、高度白酒 、
不可缺少：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。再继续第4步放入鸭子；3 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起，糖色就炒好了；
3 、