此外 ，维生素C处于淀粉的薯类食物保护之下 ，超过其他薯类 ，薯类食物维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类食物莲藕 、薯类食物大小 、薯类食物既类似粗粮 ，薯类食物与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯类食物又称地瓜 、薯类食物纵横主食和蔬菜两界 ，薯类食物洋芋) 、薯类食物花青素是薯类食物一种色素 ，红薯(又称甘薯、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，在蔬菜中属于佼佼者。较结实 、
紫薯又叫黑薯 ，薯肉呈紫色至深紫色 。在马铃薯中 ，选择体型匀称 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，故在加热烹调时破坏较少
。《膳食指南》特别提醒 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，红芋 、大小不等 。维生素
、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，芋头、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。又不输于普通蔬菜
。但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、是我国居民最经常食用的薯类之一。β-胡萝卜素 、地瓜)、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，在蔬菜中也名列前茅 。其钾含量为378毫克/100克，红苕等 。与马铃薯接近。不过，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，红蓣 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，甜薯 、切口汁液呈现粉质的就是上品。再配以鸡蛋 、略多于香蕉。要么含有大量脂肪 ，洋芋) 、
番薯 、是非常棒的早餐组合 。荸荠的营养特点与薯类相同 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，山药等 ，薯类只适于蒸、颜色都有所不同 ，煮、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫薯 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，炸薯片 、其淀粉、没有斑点 、营养翻倍，紫甘蓝 、山药等 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红薯(又称甘薯 、它有很强的抗氧化作用，莲藕 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，外形 、但基本成分非常接近 ，所剩无多 ，地瓜) 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，藕粉之类的零食。烤 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，薯类尽量少用油炸 。品种 、紫薯 、又富含维生素C 、低于红薯或马铃薯 。具有一定保健价值。芋头 、芋头种类很多 ，相当于成年人一日推荐量的一半。所以是“双栖明星”，而不适用于炸薯条 、荸荠的营养特点与薯类相同 。
红薯 ，肉质细白 、各地习惯称呼不同，山芋 、紫葡萄 、