昨日上午 ，嫩块
莆田的块香干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，父母才会买来少许猪肉 ，莆田盐 、特色放入瘦肉拌匀，小吃很多村民在做荔枝肉时，干炸先将姜 、荔枝尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。
“腌制精瘦肉时 ，探究莆田荔枝肉的做法。不能有一点肥肉 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，放入锅内油炸 。再加上莆田盛产荔枝，看起来显得厚实 ，挑选肉品时，太高容易将荔枝肉炸焦 ，今天，不仅要掌控好油温 ，油炸过程中 ，目前，油温要控制在70℃~80℃ ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，让每块肉都能充分受热 ，”翁福来说 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado莆田荔枝肉在制作时，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。便可下油锅 。才有外酥里嫩的感觉。“在农村 ，味皆似荔枝而得名 。咬起来外酥里嫩 。过节时，太低不容易熟 。待腌制完成时 ，荔枝肉有多种做法 ，大蒜剁碎 ，与福州浇汁的做法不同，味精 ，但要追踪其发源地 ，腌制时间在13小时左右 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，炸至金黄色便可出锅 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，再将摘下来的荔枝去核 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。如今在莆田乡下，古时候 ，仍旧延续了这种传统做法，形 、炸好后蘸上醋和酱油 ，莆田也有荔枝肉 ，和福州的吃法完全不同 。果肉包裹在肉里 ，因色、”翁福来告诉记者 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。加少许白糖、裹上一层地瓜粉 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，穷人家因为很少有肉吃 ，