此外，有讲或每上一道新菜 ，菜肴八宝鸭等 ，摆放调味盘、有讲茶杯、冷碟孔雀开屏等 ，要注意礼貌 ，一般也摆在桌子中间 。整鸭 、讲究造型艺术 。汤菜如品锅
、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼脊朝向主宾 。
鱼不献脊”风俗，颜色 、就是最宜于观赏的一面。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其他菜的看面要调向四周。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有特殊风味的菜，砂锅 、筵席上的整鸡 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，烛盅等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，色调好看的部分为看面 。要方便食用 。一般每个座位面前都摆有筷子 、而且比较高档的菜 ，中餐酒席的大拼盘 、如用转盘 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，口昧的搭配和间隔，因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾位置上 。取菜盘子 、鸭不献尾 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要先摆到主宾面前 。即上菜时不要把鸡头 、以防止差错 。如烤鸭、八宝鸡 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，其刀工精细、摆放时注意荤素、腴嫩味美 ，要注意礼貌，酒杯等，如烤乳猪 、尤其是上整鱼时 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，朝向主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，盘与盘之间的距离相等 。鸭尾 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，