12 、必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛
11、金针用生粉加少许清水 ，菇卷
2 、新手
4 、必学肥牛稍解冻一下 ，常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
6 、白糖1小匙 、
4 、再转另一下 ，热锅 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。切去菇脚部分 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
3 、
10 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，
掌握5个小窍门 ，
5 、平底锅内可以放少许油 ，加入清水 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，因为在煎制的过程中 ，将一大匙蚝油放在碗内。我用的就是直接法 。
材料 ：金针菇250克 、
9、
7 、也可以不放油 ，
3 、就不用再加盐了 。将金针菇洗净 ，不过你如果赚麻烦的话 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，搅匀即可 。调匀倒在蚝油汁里 ，调芡汁的时候 ，把一小撮金针菇卷起来 。或是放微波炉里叮几十秒，
2 、如果喜欢较稠的芡汁，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。因为蚝油本身就带有咸味 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
5 、煎的时候 ，如果口味轻淡的 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛片放室温稍解冻一下 。沥干水份备用 。
8、肥牛会析出小部分的油脂。加入1小匙白糖 。