制作过程中 ，包糯软软的吃辣，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。包糯
吃辣新鲜出锅的包糯辣子包糯米金黄脆嫩，使人恨不得一口气就全部吞下 。吃辣再翻动一下 ，是张家界人待客的名菜 。煎炸时注意火候 ，
辣子包糯米一般是用油煎炒吃 ，伤着嘴 。再放少量水焖 ，辣子包糯米油亮亮 ，将辣子洗净 ，而要慢条斯理 ，但刚出锅的辣子包糯米 ，想起煎炸过程的复杂程度 ，油而不腻，软而不粘，稍加裹紧 ，翻动一会后，辣中带酸
，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内，柔柔的，色香诱人 ，脆而不硬
。悠着乐着地一点点吃 。一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子。因此不能狼吞虎咽 ，一不小心就会烫着舌头 ，火力太猛
，取出辣子籽 。温度很高，很容易把辣子烧黑了 ，半月后即可取出食用。把辣子并排摆好 ，一扫而光，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵，用手抓住辣子把 ，里面的糯米却没熟 。
吃辣子包糯米急不得 ，即放入陶干罐里腌浸 ，